Marketing Gourmet: 12 claves que debes conocer
Yacarlí Carreño · 27 Jun, 2017 · Marketing Online · 8 min
Está de moda y te vendrá genial si tu negocio está relacionado con el mundo de la gastronomía. Te dejamos las 12 claves del marketing gourmet que debes conocer y empezar a aplicar a tu estrategia de Marketing.
El marketing gourmet está en boga y varios factores podrían tener que ver en esta revolución:
- La supremacía de las imágenes en las redes sociales
- El mundo gráfico y plagado de referencias que vemos en las plataformas sociales
- Aumento de la competencia en el mercado gastronómico
- Especialización cada vez más aguda del marketing como disciplina
- Alto interés de las audiencias digitales en temas gastronómicos y comida saludable
- Consolidación de Internet como medio para buscar información y decidir (qué comer, dónde comer, qué productos comprar, etc.).
La conjunción de estos factores ha abierto un nuevo abanico de oportunidades en el mundo del marketing: el marketing gourmet.
¿Qué es el marketing gourmet?
Conocemos como marketing gourmet al conjunto de técnicas y herramientas utilizadas para mejorar la comercialización de productos o marcas gourmet.
Gourmet es un concepto gastronómico asociado a la alta cocina y a la cultura del buen comer. La palabra, como tal, deriva del francés gourmand que significa “amor por el buen comer”, que, a su vez, proviene de goût, “gusto”, “sabor”.
El marketing gourmet abarca el conjunto de técnicas para mejorar la comercialización de productos y marcas asociadas al buen comer. El marketing gourmet, podríamos decir, debería fomentar ese amor por el buen comer del término. Como beneficio, tras una buena estrategia de marketing gourmet, tu marca podría convertirse en auténtico love mark de la buena mesa y posicionarse como un referente en un sector de paladares exquisitos: es decir, la ‘crème de la crème’.
La etiqueta ¨gourmet¨ abarca exquisitez y sofisticación en la gastronomía pero, también, alta calidad. ¨Es un concepto que hace referencia a un estilo de vida asociado principalmente al gusto por la cocina más sofisticada, pero que también abarca intereses artísticos y culturales de elevado perfil¨, tal y como esbozan en Significados.
¿Qué negocios podrían beneficiarse del marketing gourmet?
El marketing gourmet puede beneficiar a tu marca o negocio en estos sectores:
- Marcas de alimentación
- Productos gastronómicos
- Marcas de utensilios de cocina
- Súper mercados y pequeños negocios de alimentación
- Bares y cafeterías
- Restaurantes
- Negocios de catering
- Escuelas de cocina
- Creadores de recetas
- Influencers de salud y gastronomía
- Blogs especializados y medios de comunicación
- Tiendas de productos ecológicos
- Ecommerce de alimentación
- Servicios de envíos a domicilio
- Eventos
Por qué crear una estrategia de marketing gourmet
Una estrategia de marketing gourmet te permitiría trabajar en factores claves para tu negocio:
- Diferenciarte de tu competencia y dar un paso más en el posicionamiento de tu marca o negocio.
- Podrías incluir estrategias para reducir los costos de tu restaurante y descubrir nuevas formas de ahorrar para mejorar el rendimiento del negocio.
- Ser más eficiente y optimizar esfuerzos.
- Mejorar tu carta o catálogo de productos y enriquecerlo con las ideas de tu público.
- Conseguir más visitas a tu negocio físico u online.
- Obtener más y mejores recomendaciones de usuarios.
- Abrir un canal directo con tus audiencias claves.
- Afinar tus estrategias de producto, distribución, precios y comunicación.
- Darte a conocer.
- Aumentar el conocimiento de tu marca o negocio: Branding digital.
- >Fidelizar clientes.
- Crear una comunidad virtual unida por el interés en lo que tienes para ofrecer.
- Posicionarte como un referente en tu sector.
- Promocionar tu negocio, ofertas e iniciativas.
- Estar en el día a día de tus suscriptores y clientes.
- Gestionar mejor tus relaciones B2B y B2C.
- Aumentar el alcance de tu marca o negocio.
- Publicidad.
12 claves del marketing gourmet
Te dejamos ahora las 12 claves del marketing gourmet que debes conocer para crear tu estrategia:
1. Identifica las necesidades
La clave de cualquier estrategia está en tener objetivos claros. Saber a dónde apuntar es fundamental.
Establece objetivos claros, medibles y en línea con tus objetivos de negocio.
Algunos relacionados con marketing gourmet podrían ser:
- Vender algún producto o servicio determinado
- Vender más, en general
- Dar a conocer tu marca, servicio gourmet o productos
- Lanzar algún nuevo producto
- Posicionarte de determinada manera en el mercado. Por ejemplo: líder en catering para bodas
- Aumentar tráfico web
- Ganar nuevos suscriptores
- Aumentar seguidores/alcance de tu marca
- Conectar con audiencias clave específicas: parejas, solteros, parejas comprometidas, familias, personas comprometidas con el mundo del fitness, habitantes de zonas aledañas a tu negocio, etc
- Escuchar o conocer mejor a tu público. Con la finalidad de obtener nuevos insights para tus próximas campañas: saber cuáles son sus principales preocupaciones a la hora de comprar comida o comer; si siguen alguna dieta; cuáles son sus productos favoritos; qué objetivos de alimentación tienen, etc
- Fidelizar clientes
- Conseguir asistentes para tus eventos gastronómicos
- Impulsar ofertas y promociones
- Lograr que tus recetas o contenidos de gastronomía sean difundidos
2. Prepara bien los ingredientes
Los ingredientes principales de tu estrategia de marketing gourmet son lo más importante: lo que vas a comunicar.
Decide exactamente qué vas a decir, cuál es tu mensaje, qué tienes que aportar al mundo del buen comer.
No te cortes en preparar un catálogo atractivo con tus productos o servicios. Cuando hablamos de comida, ya sabemos que entra por los ojos. No habrá mejor forma de tentar a tus clientes que mostrando bien lo que puedes ofrecerles.
Tampoco dejes de lado las cualidades de tus productos y servicios, los valores de tu marca. En el mundo de hoy, la sostenibilidad, por ejemplo, es cada vez más valorada por los usuarios y consumidores. Si tu producto tiene algo que ofrecer en este sentido (producción ecológica, un envase reciclable, etc.), no dejes de contarlo. Podría sumar valor añadido.
La calidad también es un factor clave a comunicar en el marketing gourmet. Si usas productos de primera en tus elaboraciones; resaltas en calidad; o cuentas con certificaciones reconocidas, inclúyelo también en tu comunicación.
3. Piensa en los comensales
Define muy bien tus públicos objetivos, ¿quiénes son? Es clave tener en cuenta a quiénes vas a dirigir tu estrategia.
Piensa principalmente en:
- Sus características demográficas: Rango de edades, sexos (si es que es relevante en tu caso), zonas geográficas, ocupación, grado de instrucción, estado civil.
- Ve más allá: cuáles son sus intereses y preferencias. Piensa en qué les mueve, qué les preocupa, qué les gusta.
4. Siempre se puede encontrar una manera diferente de hacer las cosas: innova
La creatividad en el marketing digital es importante y, por supuesto, también lo es en el marketing gourmet.
Compartir sólo menús o recetas ya está muy visto. Encuentra otras maneras de comunicar y conectar con el consumidor… y si aún así quieres publicar menús y recetas, hazlo, pero presentado de una forma distinta.
5. Afila tus cuchillos
Una de las características más importantes de Internet es su carácter multimedia. Sácale el máximo jugo posible con estrategias que incluyan: textos, imágenes, vídeos, audios… ¡todos los recursos que necesites para hacer lucir tus productos!
6. Revisa la vajilla
¿Dónde vas a presentar tu obra maestra? Piensa en las plataformas que usarás para tu estrategia de marketing gourmet:
- Medios tradicionales (outbound marketing): televisión, radio, cine, teatro, la calle, vallas publicitarias, anuncios, avisos.
- Medios digitales (Inbound marketing): apps, campañas de SMS, email marketing, sitios web, blogs, influencers, redes sociales, publicidad online.
Antes de decidirlo piensa en los medios que más usa tu audiencia y en la mejor forma de optimizar tu inversión. Es clave que inviertas en plataformas que te permitan publicar sin sacrificar demasiado la producción de los contenidos. Recuerda que el contenido sigue siendo el rey. Es mejor publicar buen contenido en plataformas más pequeñas que publicar contenido malo en un medio mainstream.
Si vas a hacer email marketing o campañas SMS, profesionaliza tus envíos con plataformas de calidad. Revisa nuestras tarifas.
Ten cuidado también que tu público objetivo llegue a buen puerto: llévales a una landing page atractiva y con sentido que te permita convertir.
7. La hora de la cena
La inmediatez es fundamental, sobre todo si sirves comidas en restaurantes o a domicilio. Cuidar la distribución es una parte fundamental de tu estrategia de marketing gourmet.
En segundo lugar, define cuándo es el mejor momento para comunicarte con tu público. Una clave del marketing gourmet es pensar en qué momento del día tu audiencia objetiva es más propensa a recibir mensajes relacionados con la comida. Quizás sea a la hora del mediodía, mientras busca opciones para comer cerca del trabajo; por la noche cuando se dirige a hacer la compra; los fines de semana en los que cuenta con más tiempo libre…. La clave está en conocer a tu audiencia y si estilo de vida.
Finalmente, encuentra la frecuencia ideal para enviar mensajes relacionados con tu estrategia de marketing gourmet.
8. La presentación del plato
El marketing gourmet no sólo va de recetas. También puede ser un hilo para atreverte a contar tu historia a través de la comida.
La comida es un elemento asociado al desarrollo social e individual de cada persona, de una forma muy arraigada. La literatura está plagada de referencias. Mi libro favorito, ¨Como agua para chocolate¨, es sólo un ejemplo.
Define cómo vas a contar tu historia: qué tipo de contenidos vas a publicar para comunicar lo que quieres comunicar; qué estilo de diseño vas a emplear; el tono de la comunicación (humorístico, formal, coloquial, técnico), etc.
9. La guinda del pastel
Cuida muchísimo las imágenes y vídeos asociados a tu estrategia de marketing gourmet. La calidad de las imágenes, la limpieza… todo lo que se vea contará.
Produce buen contenido propio cuidando al máximo los detalles. La comida entra por los ojos…. y la gente come con los ojos. Si algo se ve espectacular, los hará salivar.
10. Pide ayuda
Todo Chef cuenta con un buen ayudante y un equipo de profesionales. No todo el contenido de tu estrategia de marketing gourmet tienes que producirlo tú.
Pide ayuda y crea lazos estratégicos con otros cocineros, restaurantes, marcas, distribuidores, influencers o blogs gastronómicos. Esto le dará muchísima más fuerza a la estrategia.
11. La verdad sobre la mesa
El marketing gourmet no debería ir de mentiras. Pon tus cartas sobre la mesa y no crees falsas expectativas a tu público. Todo lo que compartas tiene que ser auténtico y debe responder a las expectativas reales de tus consumidores.
12. La mesa está servida
La última clave de marketing gourmet que te dejamos es cuidar al máximo tu entrega en dos sentidos:
- Primero, la distribución de tus productos y servicios a tus consumidores. Cuida los tiempos del servicio y entrega; así como el envase y embalaje, factores determinantes en el marketing gourmet. Un envase elegante y funcional puede aportar mucho a tu producto. Asegúrate, además, de que llegue intacto a las manos de tus consumidores. Este siempre es uno de los principales retos del marketing de alimentos. Un packaging chulo podría además impulsar a tus consumidores a compartir luego el ¨unpacking¨ tan en tendencia en las redes sociales.
- Y, en segundo lugar, la entrega de los contenidos de tu estrategia. Conviértete en un remitente de confianza y mejora la entregabilidad de tus newsletters y contenidos.
Os lo resumimos todo en esta infografía para que podáis compartirla:
Esperamos que estas claves te permitan disfrutar de tu éxito como un buen postre. Si estás en el negocio gastronómico y necesitas ayuda en tu estrategia de marketing gourmet, contáctanos. Y si quieres compartir tus trucos gourmet con nosotros no dudes en escribirnos a través de nuestra página de Facebook o por Twitter.
